紅醬類

將蕃茄去皮加入多種蔬菜及義式香料，用小火熬煮成汁，約費時８小時，即成紅醬醬汁。

綠醬類

由羅勒(九層塔)搭配八至十種堅果打成的醬，含豐富的維生素B，亦稱為青醬。

白醬類

以牛油和特級麵粉拌炒，再加入大量的瑞穗鮮奶、法國特級鮮奶油及起士熬煮即成濃郁白醬醬汁。